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À jour au 2025-08-26. Les chiffres et descriptions suivent la littérature publiée, pas le matériel promotionnel.
Environ deux mille personnes travaillent dans les coopératives marocaines consacrées à l'huile d'argan ; Quelque deux millions de personnes vivent de cette industrie qui a fourni plus de vingt millions de journées de travail (en 2009) ; La production annuelle est de l'ordre de 2 500 à 4 000 tonnes au Maroc ; L'arganier est un arbre endémique du Maroc et de la Hamada du Draa dans la région de Tindouf en Algérie, où il représente une petite population qui s'étend sur 96 940 hectares. C'est une espèce à l'endémisme très marqué. « Chaque année, environ six cents hectares d’arganeraie disparaissent et malgré son excellente résistance à la sécheresse, la densité de l’arganeraie s’est réduite de deux tiers en cinquante ans ». La valorisation de l'huile d'organe semble montrer des effets positifs sur l’arganeraie ;
Sources : fr.wikipedia.org
La densité d'arbre par hectare varie suivant la région : de 250 arbres par hectare à 150 km au nord d'Agadir dans l'Atlas et environ quarante arbres dans le désert bordant la région de Guelmim (Anti-Atlas) ; Un arbre produit de 10 à 30 kg de fruit environ ; Il faut environ 38 kg de fruit (affiache) ou bien 2,6 kg d'amandons pour produire un litre d'huile ; Les quantités d’huile d’argan exportées seraient passées de moins de quarante tonnes en 2003-2004 à plus de 343 tonnes en 2009-2010 ; Les principaux pays importateurs sont la France (78 %), l’Allemagne (7,6 %) et la Suisse (7 %) L'huile d'argan est également produite en Algérie. Il existe trois procédés d'extraction : traditionnel, à presse et industriel. Un des procédés d'extraction est dit « traditionnel à froid » avec différentes étapes : le dépulpage par écrasement des fruits, puis le concassage de la coque entre deux pierres, suivi du broyage des amandes à l'aide d'une meule en pierre et, enfin, l'extraction manuelle de la pâte qui fournit l'huile d'argan par décantation. Cette production n'est toutefois pas valorisée économiquement. La production de l'huile se fait à partir des amandons d'arganiers est très demandée à des fins cosmétique et thérapeutique. Elle s'échange sur le marché informel entre 17000 et 22000 dinars algériens (soit 100€ à 300€). La mise en place d'un marché avec une traçabilité par les autorités est un enjeu important pour générer des revenus et adopter une gestion durable de la ressource.
Sources : fr.wikipedia.org
=== Allergie === L'huile d'argan est réputée non allergisante. La première publication d'un cas d'allergie à l'huile d'argan date de 2010, avec rhino-conjonctivite après inhalation, et gêne pharyngée, douleurs épigastriques et hypersialorrhée après consommation d'huile d'argan par une femme marocaine de 34 ans. Les prick-tests cutanés à l'huile et à la pâte d'argan ont été positifs et suivis d'un érythème puis d'une urticaire généralisée avec gêne pharyngée et diminution du peak-flow (en français débitmètre de pointe) indiquant un rétrécissement des bronches. L'allergie est causée par une protéine (peptide) qui ferait partie de la famille des oléosines, déjà en cause dans les allergies à l'arachide et au sésame. Les auteurs de l'étude de cas soulignent la possibilité de réactions allergiques sévères à faibles doses. Une autre étude de 2012 sur l'asthme professionnel au tourteau d'argan a montré un semblable résultat.
Sources : fr.wikipedia.org
=== Bibliographie === Rachida Nouaim. L'Arganier au Maroc : entre mythes et réalités. Une civilisation née d'un arbre, une espèce fruitière-forestière à usages multiples, Paris, L'Harmattan, 2005 (ISBN 2747584534) Zoubida Charrouf, Serge Dubé, Dominique Guillaume, L'Arganier et l'Huile d'argane, Paris, Éditions Glyphe, 2011 (ISBN 9782358150446) Benjamin Landriau, Propriétés pharmacologiques de l'huile d'argan, thèse d'exercice, Université Paris Sud, Faculté de Pharmacie, 2011 (n° national de thèse 2011PA114088)
Sources : fr.wikipedia.org
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La pureté et l'analyse (HPLC, spectrométrie de masse), une reconstitution correcte et un stockage adapté sont déterminants.%!(EXTRA string=Selank)
Tous les mécanismes ne sont pas démontrés et une étude isolée ne fait pas une preuve globale. Les questions ouvertes sont signalées comme telles.%!(EXTRA string=Selank)